Selección, origen y excelencia
Marisco de lonja, elaboraciones precisas y propuestas concebidas para compartir. El producto de Galicia y Cataluña, tratado con el oficio y el respeto que distinguen a Botafumeiro desde 1975.
Una selección guiada por la temporada
La experiencia de una mariscada en Barcelona comienza en la elección de cada pieza. En Botafumeiro trabajamos con mariscos procedentes de las lonjas de Galicia y Cataluña, seleccionados por su origen, calibre y momento óptimo.
Ostras, almejas, nécoras, gambas, cigalas, centollo, bogavante o vieiras pueden formar parte de una propuesta que cambia con el mercado. La composición puede variar, pero permanece un mismo criterio: respetar la identidad y calidad del producto.
Tres maneras de saborear el mar
La carta de Botafumeiro reúne una selección fría, una mariscada a la parrilla y una cazuela de marisco. Tres elaboraciones pensadas para compartir y descubrir diferentes texturas, cocciones y matices del producto.
Selección fría de mariscos y moluscos, cocidos y servidos en su punto para preservar su sabor y textura.
Bogavante, cigalas, gambas, vieiras y otros mariscos preparados sobre el fuego con una cocción precisa.
Mariscos seleccionados cocinados en sus propios jugos, con un fondo marinero intenso y equilibrado.
La técnica al servicio del marisco
La cocción, la plancha, el horno y la parrilla requieren tiempos y temperaturas precisos. En Botafumeiro, cada técnica se aplica con medida para preservar la textura, la jugosidad y el sabor natural del producto.
El objetivo no es transformar el marisco, sino realzar sus cualidades y respetar el carácter de cada pieza. Una cocina basada en el conocimiento, la precisión y el dominio del punto de cocción.
También puedes disfrutar de las propuestas de Botafumeiro fuera del restaurante. Encarga tu mariscada online y recógela preparada para servir y compartir donde prefieras.
