En Botafumeiro, la gastronomía nace del mar y de la tradición. Cada día seleccionamos mariscos y pescados de las mejores lonjas de Galicia y Cataluña para trabajar una cocina de raíz gallega y mediterránea, centrada en el producto y en elaboraciones clásicas: marisco al natural o a la plancha, pescados al horno o a la brasa, arroces marineros y guisos de sabor profundo. La técnica en cocina y el cuidado en cada punto de cocción se aplican con precisión para realzar el carácter y la pureza de cada ingrediente, para que el producto conserve toda su identidad.