A Botafumeiro, la gastronomia neix del mar i de la tradició. Cada dia seleccionem mariscos i peixos de les millors llotges de Galícia i Catalunya per treballar una cuina d’arrel gallega i mediterrània, centrada en el producte i en elaboracions clàssiques: marisc al natural o a la planxa, peixos al forn o a la brasa, arrossos mariners i guisats de sabor profund. La tècnica a la cuina i la cura en cada punt de cocció s’apliquen amb precisió per realçar el caràcter i la puresa de cada ingredient, perquè el producte conservi tota la seva identitat.